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12/30今朝のお味噌汁

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寒ブリのお味噌汁
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寒ブリ 大根の皮 ネギ 針生姜

お魚はお塩をして
サッと熱湯に通すと生臭くありません
魚類のお味噌汁のだしは
干し椎茸の戻し汁で作るととても美味しくなります
海の物と山の物を組み合わせると
うまみが増し、お魚の臭みも消えるようです
by itomi-hakata | 2013-12-30 09:55 | お味噌汁